Ставим вино на огонь и выпариваем алкоголь. Удаляем кости из куриных бедер. Обжариваем кости, полностью их высушив. Очищаем и нарезаем репчатый лук. Крупно нарезаем зеленый лук. Чистим чеснок. Добавляем его к костям. Добавляем в вок лук и вино. Вливаем соевый соус. Добавляем мирин и сахар. В небольшой миске разводим крахмал в холодной воде. Вводим крахмальную смесь в соус. Процеживаем соус и даем ему остыть.
Teriyaki sauce.
