Аджика – основа абхазской кухни. Обычно ее готовят раз в год и всей семьей.
Ингредиенты: свежий красный острый перец, чеснок, соль, перец, кориандр, кумин, сушеный укроп, уцхо-сунели.
Из красного перца, разрезанного пополам, следует вытряхнуть семечки. Семена кориандра и кумин обжарить на сковороде до интенсивного запаха. Перец провернуть в мясорубке или растолочь в ступке вместе с чесноком и солью. Смешать все травы и специи, измельчить в кофемолке. Соединить все ингредиенты.
